Jantar Vínico
Jantar Vinico - Mar Antigo
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Conceito da Noite
Mar Antigo
Há milhões de anos, onde hoje estão as vinhas da Bairrada, havia mar. Foi ele que deixou no solo o calcário que dá aos vinhos do Principal a sua frescura, tensão e mineralidade. Nesta edição do Jantar Vínico, trazemos esses vinhos de volta ao mar, para a mesa do Armazém do Peixe.
A noite começa leve, com espumante e brancos de calcário ao lado de amêijoas, pargo e lavagante. Depois, o Principal tinto em duas colheitas lado a lado, 2010 e 2014, com um arroz de grelos e costela. Um vinho conhecido por esperar uma década antes de chegar ao copo, e que aqui mostra o que quatro anos de diferença fazem.
No fim, um desafio: um Vintage servido às cegas, com queijo da serra. Prove, arrisque o ano e descubra se acertou. E para fechar a noite, um Blanc de Blancs de 2015. Na Sala Vínica, num ambiente intimista, com a equipa do produtor à mesa para contar a história de cada garrafa.
O Produtor Convidado
Principal · Colinas de São Lourenço
Em São Lourenço do Bairro, perto de Anadia, as Colinas de São Lourenço ocupam as encostas suaves que deram nome à Bairrada. As vinhas assentam em solos argilo-calcários, formados por antigos depósitos marinhos, e a adega trabalha por gravidade, com longos estágios em barricas de carvalho francês e túneis de reserva para os espumantes.
O Principal nasceu com a colheita de 2008 e ganhou fama por uma razão rara: só chega ao mercado quando está pronto, muitas vezes uma década depois da vindima. Desde 2023, a casa faz parte da The Fladgate Partnership, o grupo da Taylor's, que vê no Principal o potencial de se tornar um dos grandes vinhos de Portugal.
Neste jantar, o Principal mostra-se por inteiro: do espumante ao branco e ao rosé, de duas colheitas de tinto com quatro anos de distância a um Blanc de Blancs de 2015 para fechar a noite.